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Profitipps zum Umgang und Schärfen von Japanmessern und Gartenwerkzeugen mit interessanten Anwendungsbeispielen.  Sehen Sie außerdem japanischen Kupferschmieden, Hammerschmieden und Messerschmieden bei ihrer Tätigkeit zu.

Japanmesser Profitipps

Der Wellenschnitt

 Am Beispiel eines Oktopuss-Arms zeigt der japanische Meisterkoch Masayuki Miyajima, wie man durch eine bestimmte Messerführung wellenförmige Scheiben erzeugt. Diese sind ein highlight auf jedem sashimi Teller!